糟鱼的制作方法,你会做饭吗
拿手热菜：糖醋鱼、酱排骨、红烧肉、扣碗小酥肉、扣碗黄焖鸡、油焖大虾、蒜蓉蒸虾，京酱肉丝、鱼香肉丝、菠萝咕噜肉、线椒小炒肉……
糟鱼的制作方法，你会做饭吗？
作为一个家庭主妇，会做饭那是基本功，我的拿手菜有很多，简单的介绍一下。
拿手凉拌菜有：麻油炝莲菜、蒲公英、菊花苗、佛手瓜、
杏仁黄瓜、香菜木耳、木耳莴笋、皮蛋嫩豆腐、猪头肉……
拿手热菜：糖醋鱼、酱排骨、红烧肉、扣碗小酥肉、扣碗黄焖鸡、油焖大虾、蒜蓉蒸虾，京酱肉丝、鱼香肉丝、菠萝咕噜肉、线椒小炒肉……
拿手的汤：鸡蛋疙瘩汤、绿豆面疙瘩汤、酸辣鸡蛋汤、西湖牛肉羹、皮蛋香菜汤、里脊香油肉片汤、菌菇汤、榨菜肉丝汤、虫草蛋花汤、鲫鱼豆腐汤、芝麻叶豆腐汤、枸杞蛋花汤……
拿手的面食：河南的烩面、炸酱捞面、蒸卤面、新疆拉条子、山西拽面、西北的炮仗面、茄汁面、陕面油泼扯面、炝锅面、饺子、馄饨、糊涂面条……
拿手的油炸食品：菜角、油堆子、油馍头、油条、糖糕……
另外还善长各种能食用的时令野菜的加工及制作。
有哪些小吃给你留下深刻印象？
本人是厦门人，就简单介绍一下厦门几种本土特色小吃，希望大家有空来品尝品尝[呲牙]
厦门是国内还不错的旅游胜地也是吃货的天堂，有着数不胜数的美食，下面几种特色的小吃是大家比较喜欢??的
1、沙茶面
沙茶面是厦门的特色美食，沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
2、土笋冻
土笋冻是厦门的传统特色风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品，相传发明人是民族英雄郑成功，它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门身长二、三寸，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。
3、海蛎煎
海蛎煎是厦门的传统特色小吃，相传西元1661年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
4、烧肉粽
烧肉粽是厦门的传统特色美食，肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米 等为原料，制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口，烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。
5、炸五香
炸五香是福建传统特色美食，采用炸氽法制作，油炸时生坯要慢慢滑入油锅内，炸至浮起油面时要勤翻动，以便受热均匀。外观色泽赤褐色，鲜香酥脆，馅润滑甜美，热食味道尤佳，佐酒甚宜。
6、炸枣
炸枣是厦门的特色小吃，用当地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成，中间不填料，外皮滚上芝麻，故称麻团，有加中间填料也有外皮不滚芝麻的，外酥内韧，香甜可口。
7、南普陀素菜
南普陀素菜是厦门的传统特色美食，厦门南普陀素菜讲究造型、色泽和味道，大都以形态命名，不但色、香、味、形俱佳，而且每道素菜均有其各自不同之独特口味。
8、厦门馅饼
厦门馅饼是厦门的特色美食，厦门馅饼分两种，甜饼是以绿豆沙为馅，加猪油，白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅，加猪油白糖所制。皮酥馅靓用来形容厦门馅饼，毫不夸张，改革开放以前各种物品都比较稀缺，尤其是粮食食品，更是短缺，厦门的馅饼因口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多，深受喜爱。
冷冻的鲫鱼怎样做好吃？
"用心制作美食，厨子每天分享精致美味，让生活更精彩"，很高兴回答这个问题。
鲫鱼是大家经常烹饪的食材，平时大家买到的一般都是新鲜的鲫鱼，其中野生的河鲫鱼最好吃，做法也很多，红烧鲫鱼、鲫鱼豆腐汤、烤鲫鱼等等做法，都很美味，但有时候鲫鱼买的太多，放入冰箱冷冻了，那怎么做才好吃呢？今天分享一种做法给大家，那就是"葱烤鲫鱼"，做法简单，味道也不错。
==[葱烤鲫鱼的做法]==制作原料:冰冻鲫鱼、小葱、干辣椒、老抽、糖、料酒、生抽、味精、麻油;
第一步:首先把冰冻鲫鱼放入冷水中解冻，然后沥干水份，小葱洗净切长段备用;
第二步:起锅烧油，多放些油，七成油温左右下入鲫鱼炸透去水份，炸至外皮起泡，颜色发黄时捞出;
第三步:锅留少许油，下入小葱、干辣椒少许煸炒，炒香后把炸好的鲫鱼放在葱上面，放料酒、老抽、生抽、适量的水，味精、糖调味;
第四步:盖上锅盖，大火烧开，小火慢烤十五分钟左右收汁，淋些麻油，来一个大翻锅，让葱盖在鲫鱼的上面，就可以出锅装盘了。
==[葱烤鲫鱼的另一种做法]==制作原料:冰冻鲫鱼、小葱、干辣椒、香醋、白糖、生抽、香叶少许、盐;
第一步:首先把冰冻鲫鱼冲冷水解冻，小葱洗净切长段备用;
第二步:起锅烧油，多放些油，七成油温左右下入鲫鱼，炸干鲫鱼的水份，外皮泛黄时捞出沥油;
第三步:锅留少许油，下入小葱、干辣椒、香叶几片煸香，放炸好的鲫鱼，多放些香醋、适量白糖、少许生抽、盐调味;
第四步:大火烧开，小火慢烤十五分钟左右，大火收汁就可以了，来个翻锅，让小葱覆盖在鲫鱼上装盘;
=[为什么选葱烤的烹饪方法呢？]=二种不同的口味，第一种是微辣咸鲜口味，第二种是糖醋口味，放少许干辣椒有去腥、提味的作用;
冰冻的鲫鱼烧菜时腥味很重，采用炸干水份的做法去腥味，烧出来的菜肴还很香，第二种做法也是复合味，大家也值得一试，非常美味哦！
总之，冰冻的鲫鱼做法还有很多，选葱烤的做法应该是比较好的一种，既可以去腥味，又能保证菜肴的独特口味，也是一道难得的下酒菜，你们觉得呢？
红厨美食倾情呈现，一个热爱生活、热爱美食的厨子为您分享，个人观点，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读，喜欢就点赞+关注吧！
豫东糟鱼的正宗做法？
【红糟鱼丝的做法】
主料：黑鱼1条(约重1500克)。绿色蔬菜100克。葱白丝15克，姜丝10克，胡椒粉l克，绍酒5克，精盐4克，味精3克，白汤60克，鸡蛋清2个，湿淀粉40克，红酒糟50克，色拉油750克(约耗75克)。
制作方法：
1.将黑色宰杀，洗净，卸下左有两片鱼肉，去皮切成9厘米长的丝，放入碗中加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克搅拌上浆。
2．把红糟、绍酒5克、精盐2克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉20克放一碗中，调成交汁待用。炒锅置火上，下色拉油750克至四成热，放入鱼丝用筷子划散，倒入漏勺，沥去油，锅内放入葱、姜丝，起香下英汁，投入鱼丝翻炒均匀，装入盘中，另起炒锅，将绿色蔬菜煸熟，围在四周即成。红糟就是红酒糟。鱼鳞是可以吃的，有丰富的胶原蛋白。
调料：盐，酱油，红醋，葱姜，花椒，大料，小茴香，芘菠，良姜，香叶，干红辣椒，白糖，料酒，油3斤
过程：
1.将鲫鱼初步处理后，清洗 干净
2.将油锅放火上添上食用油烧热7成时把鱼放入炸成金黄色时捞出
3.将炒锅放火上添入少许油，烧热放入葱姜片，干辣椒，放入香料及调料，放入适量清水，放入扒箆，将鱼摆放在锅内，上面压上东西使汤汁淹没鱼，用大火烧开用小火入味，大约二三个小时后即成。
蒸糟鱼的制作材料：
主料：鲤鱼2500克
调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油（炼制）125克
蒸糟鱼的做法：
1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天；
2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可；
3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）；
4. 使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。
在农村买了一条30多斤的青鱼？
30多斤重的青鱼大吗？如果没见过这么大的鱼的小伙伴，就认为这条鱼算是比较大的了。其实30多斤重它是在青鱼里面它还算是比较小的，它才只有一个小孩子的重量。
我们国家目前发现最大的青鱼重达114公斤，就是228斤，比一个成年人120多斤的人还要重一倍，和人类中比较常见的200多斤的大胖子，有的一拼。这条200多斤的大青鱼，被做成了标本，放在南京的某个展览馆里面，当做标本展示给大家看。
单单提青鱼，大家都不知道是什么样子的鱼种，它还有别的名字青鲩，黑鲩，螺丝青，这些名字大家就比较熟悉了吧。它是属，鲤形目科，但是头部有点像草鱼，身体特别肥，就像鲤鱼，总之它就是这两者的结合，青鱼嘴巴看起来比这个草鱼更加尖些，腹部很肥美很大，它的背部上的鱼鳍，青黑色，腹部青白色。
许许多人都见过比较大条的青鱼，一般像这种大条的青鱼都是野生生长的，六七年的青鱼可以长到二三十斤，10年以上的青鱼就有四五十斤，想要见到百斤以上的青鱼，鱼的年龄一般都有二三十年，百斤以上的青鱼一般出现在大江大河里面，它们喜欢在深水处过冬。
青鱼石，不知道大家有没有听说过？大家许多人都吃过青鱼，知道青鱼肉鲜嫩有嚼劲，做成鱼片打火锅特别好吃。一般10斤重以上的青鱼，就会出现青鱼石，青鱼石相信很多的小伙伴不知道。今天我就带大家来了解一下，青鱼石，可以做成小配饰，挂件。
因此它有它特殊的价值在里面，越大块，没有裂缝，色泽硬度越好的青鱼石越值钱，几克重的青石，大概20块钱一克左右，没什么价值，如果你有上百克左右的青鱼石就比较值钱了，一般都是在100元一克，一百克就是1万块钱左右了，一般都是出现在100斤重以上的大青鱼身上。
因此就有许多的人，把上百斤重以上的大青鱼出高价购买回来，不单但有鱼肉可以吃，还可以估算里面有没有重量大，色泽好，品质好的大青鱼石，这个就像有钱人，玩核桃一样，买核桃回来估算这个核桃的品质，怎么样，到时候品质好的话，做成一个核桃玩件就可以出个好价钱。
野生青鱼主要分布在，长江以南的平原地区的大河大江里面，北边的江水里面很少，青鱼，主要出现在，长江中下游，还有沿江湖泊里，它也是人们饲养的4大家鱼之一，在一些比较大型的水库，湖泊水域里面也看到有人，人工饲养，吃这种鱼很能吃，大鱼吃小鱼，小虾，主要是吃田螺为主，还有蚌，都是以吃肉食为生，一般都是放一两条下去的，不能够放多，放多的话整个鱼塘都没有鱼了，全被它们吃完。
体型越大身体越长，重量越重的青鱼，它的鱼头里面，比较容易发现了一块大青石，那个大青石是在，喉咙和上下颚部中间，它的形状，就像一个爱心一样。没有经过打磨的大青石，黄黄白白的不怎么好看，颜色也不透明。其实这块青鱼石它的作用就是，当大青鱼进吃那个螺的时候，用来跟牙齿摩擦，用来碾碎这个螺蛳外面这个外壳，然后把这个螺丝肉吃掉，这个青鱼石其实就是鱼的内部，在进化的时候所长出来的骨质增生类似的内骨头。
分享一下挖青鱼石的经验：
它会随着青鱼的长大而不断慢慢的变大，越大的青鱼，体内的青鱼石越大，就越有价值，青鱼石经过打磨润滑滋润之后，似玉非玉，温润而雅。把整个青鱼鱼头砍下来，然后用剪刀把鱼头剪成两半，你就发现那个青鱼石在那个喉咙与额骨的中间的位置，一般挖青鱼石，用三厘米左右大的不锈钢勺子，慢慢的撬要从不同的角度去撬动，用力要轻，这里撬一下，那里撬一下，等它有松动的感觉了，再用力一点慢慢的挖它出来，不要使用剪刀或者是刀去挖，这两种精准度不够，这样子很容易划伤，青鱼石，就会影响整块青鱼石的价值。
刚从青鱼体内取出来的青鱼石，不能够放到太阳底下去暴晒。要放到阴暗通风，干燥的地方，慢慢的晾干它，刚挖出来的青鱼石有异味，很腥很臭，可以放点洗洁精到里面去清洗，要把它表面那种螺丝的碎壳清洗干净，冲洗干净再放去晾干，如果粘在上面晾干了，连在一起，就会影响整块大青石的品质。
在日常生活中，可以把青鱼石加上工艺品，比如做成吊坠，挂件，手串，雕刻，听说还可以用来入药，有一定的药用价值。给大家在以后的生活中看见大青鱼，千万不要放过哦，特别是越大条的大青鱼越值钱，它的鱼肉又好吃，可以做酸菜鱼，水煮鱼，烧烤，麻辣鱼，切鱼片，用来打火锅也蛮不错。
所以遇到30多斤的大青鱼，其实没什么，只有遇到上百斤以上的大青鱼，它里面的青鱼石，才比较有价值，这种东西都是可遇而不可求的，如果哪天遇上了就是你的幸运了。
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发布于 2023-08-27 12:00:01